“风味”东城,从一顿早餐说起~

都说“民以食为天”

食物和味觉恰恰就是

最能勾起人们情感的产物

它们就像是平凡生活中的英雄

让我们在空虚的时候蠢蠢欲动

文旅东城微信公众号近期

征集了十多位试吃官

跟着小编一起穿街走巷

品尝了最地道的东城美味

希望为大家呈现一组东城版的

“风味人间”

食物本就不仅仅是食物

而是一种文化、一种生活方式的见证

从早餐开始

带你回味儿时上学的早餐味道

然而更惊喜的是

跟着我们吃遍东城,这才只是一个开始

请勿在深夜或饥饿时点开这条推文哦

超多美味,绝对让你欲罢不能

01 茅根粥

茅根粥,绝对是每一个土生土长的东莞人都吃过的味道。用鲜茅根、玉竹头、扁豆、赤小豆、茯苓等与米同时熬制数小时,所以我们一般吃到的茅根粥都是提前熬好,并不烫口。

这几十年如一的味道,不管是搭肠粉还是油条都很百搭哦!重点是,只有早起的街坊才能吃得到,超过9点基本与这碗茅根粥无缘了!

02 生滚粥

除了茅根粥以外,早餐最常见的又一粥品就是“生滚粥”——现点现煮的粥,店家一般会提前煮好粥底,然后等客人下了单,再用小锅将粥煮热,加入相应的配料。

皮蛋瘦肉粥

最常见的要数皮蛋瘦肉粥了,大米、瘦肉熬到绵软、烂熟,皮蛋煮得半融化,肉香、皮蛋香与米粥相互融合,吃起来最窝心。有时候到了午夜,肚子咕咕地叫,脑袋里惦记的就是那碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥。

窝蛋牛肉粥

如果你想补元气的话,那窝蛋牛肉粥绝对是你的不二选择。最有趣的,还是用勺子划开半熟的鸡蛋,流出溏心的蛋液,将蛋液和牛肉拌匀,一碗暖暖的窝蛋牛肉粥就完成了。鲜嫩的牛肉口感润滑,配上粥的软糯,混合着鸡蛋的香软,吃完好满足!

肉丸鸡丝粥

在岭南粥品中,肉丸粥的地位可以说是独占鳌头的。浓郁稠香的粥,肉丸与鸡丝铺满整个粥面,香气四溢。肉丸入口香韧,弹性特强,佐肉不夺肉香,丸香不腻,齿颊留香,肉味长存。

假如害怕粥的寡淡,不如再来一份油条,剪成一小块一小块,伴着粥入口,咸香恰到好处。

01 肠粉

肠粉,一直都是早餐的热门选手,味道可都是让人打call级别的,一口过瘾,两口销魂。浓郁的米浆,在托盘里铺均匀,蒸出来的肠粉紧实、软糯,像少女皮肤一样透着柔柔白白的光。涂上一层薄薄的酱油后,味道更为香醇。

02 汤粉

当天气凉了,早上最渴望的那就是吃上一碗热气腾腾的汤粉了,而这其中,汤才是灵魂。

熬汤时,先下虾壳和大地鱼,再下猪骨。汤底在大火煲开后转中火,逼出香气再转成小火,保持在“虾眼水”(即将沸腾)的状态,期间不断撇去浮沫,汤底清澈香浓,一口回魂。配上店家特制的菜脯,味道刚刚好。

03 云吞面

说来奇怪,面食明明不是广东人的主食,可对于云吞面,我们却始终有种难以割舍的情怀,时时刻刻都想来上一碗。如果说面食都有股豪迈之气,云吞面就如小家碧玉,温柔秀气。带着一点韧性的面条,口感绝佳。

四五颗饱满的云吞放落碗底,轻轻抖落金黄的银丝面,再淋上一勺鲜香逼人的汤,撒一把香葱,想吃的欲望根本挡不住。云吞半嵌在面中,皮很薄,肉也很多,很实,用勺子勺一个云吞以及些许汤汁送进口里,这种美味不妨为一种享受。

广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统。无论是家人或朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。

区别于我们常吃的豉汁排骨,早茶的蒸排骨,肉质要处理得更松软,夹起一小块放进嘴里,轻轻一吸,滑嫩脱骨。配上底下垫着的微微炸过的芋头。

07 点心界“四大天王”

红透半边天的粤语乐坛“四大天王”可以说是街知巷闻、家喻户晓,在点心界也有着“四大天王”:虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和鸡蛋挞,前三者早已经成为早茶的标准配置了。

虾饺

要说这“四大天王”里,虾饺绝对称得上是妥妥的C位,喝早茶少了虾饺真的浑身不自在,反正就是要先把虾饺√就对了!上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

干蒸烧卖

烧卖本是北方点心的烧卖,来到温润的南方以后便成了“干蒸烧卖”,个头变得精致,糯米馅料也改良为猪肉鲜虾。用鲜红的鱼子点缀完,更是变成了一份赏心悦目的小点。Q弹可口、鲜嫩香滑的虾肉配上蟹籽,卖相满分,用料十足,咬开就能看到实在大颗的虾仁。

叉烧包

别看叉烧包外表敦厚,它可是摘下了广式点心的后冠,原因当然是因为它最粤味,也是最早的点心之一。

叉烧包的皮松软有弹性,吃起来很绵,但不粘牙。馅料则是有叉烧和蚝油的香味,似溢非溢恰到好处。开了花的叉烧包,肥瘦相伴的叉烧肉,香滑有汁、甜咸适口,滋味鲜美。

元旦假期将至,不如来个亲身体验,一起来“寻味东城”~

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